Pendidikan Kesihatan Ting. 2

Bab 2: Pemakanan

Konsep Kualiti & Keselamatan Makanan

Keselamatan Makanan

Bermaksud makanan yang bersih dan bebas daripada bahan yang boleh mengancam kesihatan seperti kuman (bakteria/virus) dan racun kimia. Ia bertujuan mengelakkan penyakit atau gejala keracunan makanan.

Kualiti Makanan

Merujuk kepada makanan yang mempunyai kebaikan nutrisi (berkhasiat), keadaannya segar, bersih, dan bentuk fizikal serta rasanya masih baik (tidak basi atau rosak).

5 Proses Pengendalian Makanan (Garis Panduan KKM)

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) menetapkan 5 langkah penting bagi memastikan makanan sentiasa selamat dan bersih bermula dari pasar hingga ke meja makan:

1. Memilih

2. Menyedia

3. Memasak

4. Menyimpan

5. Menghidang

Cara Memilih Makanan yang Selamat

Sikap berhati-hati sewaktu membeli makanan amat penting. Pengguna bijak sentiasa memerhatikan fizikal makanan dan membaca label pembungkus. Pastikan makanan yang dibeli memenuhi kriteria kebersihan, segar, dan berkualiti.

Menyemak Maklumat Label

Tarikh Luput (Expiry Date): Sentiasa semak tarikh “Guna Sebelum” atau “Baik Sebelum”. Jangan beli makanan tamat tempoh.
Kandungan Nutrisi & Ramuan: Pastikan tiada bahan yang anda alah (alergi) dan menyemak tahap gula/garam.
Logo Pensijilan Sah: Utamakan produk yang mempunyai logo Halal JAKIM dan kelulusan KKM.

Memerhati Keadaan Fizikal

Makanan Dalam Tin: Elakkan membeli tin yang telah kemik, berkarat, atau gelembung/kembung (tanda pembiakan bakteria bahaya).

Sayur/Daging Segar: Pastikan ikan mata jernih & insang merah. Sayur tidak layu dan daging tidak berbau busuk.

Roti/Kek: Bebas daripada tompokan kulat, berbau masam, atau berlendir.

Bahaya Keracunan Makanan

Apa itu Keracunan Makanan?

Penyakit yang berlaku akibat mengambil makanan atau minuman yang basi, tercemar, atau rosak akibat bakteria jahat (seperti Salmonella, E. coli), virus, racun atau bahan kimia.

Simptom & Tanda-Tanda

Seseorang yang mengalami keracunan akan menunjukkan gejala berikut dalam masa beberapa jam selepas makan:

Pening & Loya

Muntah

Cirit-birit

Demam Panas

Sakit Perut Memulas

Pencegahan & Penjagaan (Tips Dapur)

Suhu Penyimpanan: Simpan makanan mentah (ikan/ayam) di bahagian sejuk beku. Lebihan makanan harus disimpan dalam peti sejuk dengan bekas bertutup.

Asingkan Papan Pemotong: Jangan gunakan pisau dan papan pemotong yang sama untuk daging mentah dan sayur-sayuran / makanan siap dimasak (Cegah pencemaran silang).

Kebersihan Diri & Dapur: Cuci tangan dengan sabun sebelum memasak dan selepas ke tandas. Pastikan meja, tong sampah, dan sinki sentiasa bersih.

LUBUKSOALAN

Pilih yang Segar, Makan dengan Selamat

Kuiz Interaktif: Pemakanan (Keselamatan & Kualiti Makanan)

🥗

Pendidikan Kesihatan Tingkatan 2

Unit 2: Pemakanan

Bijak Memilih Makanan!

Mari uji sejauh mana anda memahami tentang Keselamatan Makanan, kualiti makanan, dan cara mencegah keracunan melalui 10 soalan rawak ini.

LUBUKSOALAN

Soalan 1 / 10 Skor: 0

LUBUKSOALAN

0/10

LUBUKSOALAN