Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Sayur Siew Pak Choy Bersos menggunakan dua kaedah memasak. Apakah kaedah-kaedah tersebut?

Merebus untuk sayur dan memanggang untuk sos.

Mencelur untuk sayur dan menggoreng tohor untuk sos

Menggoreng dalam minyak penuh untuk kedua-duanya.

Mengukus untuk sayur dan merendidih untuk sos.

None

Apakah tujuan utama memasak makanan menggunakan kaedah Haba Kering?

Menyebabkan protein di permukaan makanan mengering untuk mengelakkan jus keluar

Mengekalkan kelembapan makanan dan menggunakan suhu rendah.

Memasak makanan dengan cepat menggunakan cecair seperti air atau santan

Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan molekul air dalam makanan.

None

Apakah fungsi utama yis dalam penghasilan roti dan masakan beryis?

Menjalani proses fermentasi untuk mengembangkan doh

Memberikan rasa manis pada doh

Menjadikan tekstur roti lebih keras dan rangup.

Memberikan warna keperang-perangan pada roti.

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

None

Apakah bahan yang digunakan untuk menghasilkan tekstur kenyal seperti gel (gelling agent) dalam penyediaan desert?

Tepung pulut

Yis

Krim keju

Gelatin

None

Kaedah memasak manakah yang tergolong dalam prinsip Haba Lembap?

Gratinating, Memanggang, Menggoreng.

Menggoreng tohor, Deep-frying, Shallow-frying

Menggril, Membakar, Memanggang

Mereneh, Mengukus, Mencelur

None

Tiga cara utama haba dipindahkan kepada makanan semasa memasak ialah:

Mencelur, Mereneh, dan Mengukus.

Pengaliran (Conduction), Perolakan (Convection), dan Pancaran Radiasi (Radiation)

Menggoreng, Merebus, dan Membakar

Haba Lembap, Haba Kering, dan Gelombang Mikro

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Béchamel Sauce

Hollandaise Sauce

Sos Cili

Veloute Sauce

None

Apakah kaedah memasak yang disyorkan untuk pesakit diabetis bagi mengurangkan penggunaan minyak?

Membakar, menggril, dan memanggang

Menggoreng dalam minyak penuh dan pressure-frying

Menggoreng tohor dengan mentega yang banyak

Merendidih dalam santan dan membuat stew

None

10.

Ikan diklasifikasikan kepada dua jenis utama. Apakah klasifikasi tersebut?

Krustasia dan Moluska

Ikan Isi Putih (Lean fish) dan Ikan Berminyak (Fat fish).

Ikan Bersisik dan Ikan Tidak Bersisik.

Ikan Air Tawar dan Ikan Air Masin

None

1 out of 10