Nota Ringkas Sains Tingkatan 5 Bab 2: Nutrisi & Teknologi Makanan
🍎 BAB 2: NUTRISI & TEKNOLOGI MAKANAN 🍎
Nota Padat Berdasarkan Silibus KSSM
2.1 Gizi Seimbang
Gizi seimbang membekalkan tenaga yang mencukupi untuk aktiviti harian dan mengekalkan kesihatan badan.
Pinggan Sihat Malaysia
Konsep Suku-Suku-Separuh:
Nilai Kalori Makanan
- Suku Pinggan: Karbohidrat (Tenaga).
- Suku Pinggan: Protein (Pertumbuhan).
- Separuh Pinggan: Serat & Vitamin (Pelawas & Imuniti).
Nilai kalori diukur menggunakan Kalorimeter Bom.
- Lemak memberikan tenaga paling tinggi (37 kJ/g).
- Karbohidrat dan Protein memberikan 17 kJ/g.
2.2 Keperluan Nutrien Tumbuhan
Simptom Kekurangan
Tumbuhan memerlukan unsur mineral untuk menjalankan proses fisiologi.
Makronutrien (Perlu Banyak)- Nitrogen (N): Daun hijau, pertumbuhan pesat.
- Fosforus (P): Akar kuat, bunga & buah.
- Kalium (K): Sintesis protein, metabolisme.
- Kurang N: Daun kuning (klorosis).
- Kurang P: Daun berwarna ungu.
- Kurang K: Tepi daun berwarna perang.
2.3 Kitar Nitrogen
Menjelaskan cara nitrogen atmosfera dikitarkan ke dalam tanah dan atmosfera semula.
[attachment_0](attachment) Tindakan Bakteria- Bakteria Penambat Nitrogen: Gas Nitrogen → Ion Nitrat.
- Bakteria Penitritan: Ammonium → Nitrit → Nitrat.
- Bakteria Pendenitritan: Ion Nitrat → Gas Nitrogen.
2.4-2.6 Inovasi & Kawalan
Teknologi Pemprosesan
Keselamatan Makanan
- Pempasteuran: Susu dipanaskan pada 63°C (30 min) atau 72°C (15 saat).
- Penyinaran: Guna Sinar Gamma untuk bunuh mikroorganisma tanpa haba.
Akta Makanan 1983: Mengawal kualiti dan melarang penjualan makanan berbahaya.
Peraturan Makanan 1985: Mewajibkan pelabelan yang jelas (tarikh luput, ramuan, nama pengilang).