NOTA SAINS TINGKATAN 2 BAB 3
Bab 3: Nutrisi
Terokai rahsia kelas makanan, kepentingan diet seimbang, dan perjalanan ajaib makanan di dalam sistem pencernaan badan manusia!
Tujuh Kelas Makanan Utama
Makanan dibahagikan kepada tujuh kelas mengikut fungsi dan nutrisi yang dibekalkan kepada badan.
Kenali Nutrien Anda
• Ujian Iodin: Menguji Kanji (Bertukar biru tua).
• Ujian Benedict: Menguji Glukosa (Mendakan merah bata terhasil).
• Ujian Millon: Menguji Protein (Mendakan merah).
Gizi Seimbang & Nilai Kalori
Gizi seimbang ialah makanan yang mengandungi kesemua 7 kelas makanan dalam kuantiti yang betul.
Faktor Keperluan Tenaga
Keperluan kalori (tenaga) seseorang adalah berbeza bergantung kepada 6 faktor berikut:
Umur & Jantina
Remaja memerlukan lebih tenaga berbanding orang tua untuk membesar. Lelaki memerlukan lebih tenaga berbanding perempuan.
Pekerjaan & Saiz Badan
Buruh kasar memerlukan lebih banyak kalori berbanding kerani pejabat. Orang bersaiz besar memerlukan lebih tenaga.
Iklim & Keadaan Kesihatan
Penduduk negara sejuk perlukan lebih tenaga untuk memanaskan badan. Orang sakit perlukan nutrien khusus.
Konsep Pinggan Sihat Malaysia
Panduan pemakanan yang mudah untuk diamalkan setiap kali waktu makan utama (Suku-suku Separuh).
- Suku: Karbohidrat (Nasi, roti, mi).
- Suku: Protein (Ikan, ayam, daging, kekacang).
- Separuh: Sayur-sayuran dan buah-buahan (Kaya dengan vitamin & pelawas).
Sistem Pencernaan Manusia
Proses memecahkan makanan yang kompleks dan besar kepada molekul kecil dan ringkas.
Salur Pencernaan (Urutan)
Perjalanan makanan dari mula sehingga di buang keluar badan:
Tindakan Enzim Fizikal & Kimia
Mulut & Esofagus
Gigi mengunyah makanan (pencernaan fizikal). Air liur mengandungi enzim Amilase yang menukar kanji menjadi maltosa. Makanan ditolak ke esofagus melalui proses Peristalsis.
Perut
Jus gastrik mengandungi asid hidroklorik (membunuh bakteria) dan enzim Protease (mencerna protein menjadi polipeptida).
Duodenum (Awal Usus Kecil)
Menerima jus hempedu dari hati (membaurkan lemak). Pankreas merembeskan enzim Amilase, Protease, dan Lipase.
Usus Kecil
Pencernaan berakhir di sini. Maltosa → Glukosa. Peptida → Asid amino. Lemak → Asid lemak + gliserol.
Penyerapan & Penyahtinjaan
Selepas makanan dicerna sepenuhnya di usus kecil, nutrien sedia untuk diserap ke dalam darah.
Struktur Vilus (Usus Kecil)
Dinding usus kecil dilitupi berjuta unjuran halus yang dipanggil Vilus. Adaptasi vilus untuk penyerapan maksimum:
- Dinding Nipis: Hanya setebal satu sel supaya nutrien meresap dengan cepat.
- Luas Permukaan Besar: Bilangan vilus yang banyak memaksimumkan kadar penyerapan.
- Jaringan Kapilari Darah: Kaya dengan kapilari darah untuk mengangkut asid amino dan glukosa ke seluruh badan.
Usus Besar & Penyahtinjaan
Tidak semua makanan dapat dicerna (seperti pelawas). Proses terakhir berlaku di usus besar:
- Usus Besar: Menyerap semula air dan garam mineral daripada sisa makanan yang tidak tercerna. Sisa ini menjadi pepejal yang dipanggil tinja (najis).
- Rektum: Menyimpan tinja secara sementara sebelum disingkirkan.
- Dubur: Tempat tinja disingkirkan dari badan. Proses penyingkiran tinja ini dipanggil Penyahtinjaan (Defecation). Kekurangan air / pelawas boleh menyebabkan sembelit.