NOTA SAINS RUMAH TANGGA TINGKATAN 5 BAB 1

Ringkasan Mudah Difahami (Nota Sains Rumah Tangga Tingkatan 5 Bab 1: Keselamatan Di Tempat Kerja Dalam Industri Hospitaliti)

Panduan ini merumuskan konsep-konsep utama mengenai keselamatan di tempat kerja dalam industri hospitaliti, meliputi tanggungjawab, persekitaran kerja yang selamat dan ergonomik, serta pencegahan kebakaran.

1. Tanggungjawab Mematuhi Peraturan Keselamatan

Industri hospitaliti merangkumi perkhidmatan seperti penginapan, pelancongan, serta makanan dan minuman. Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (OSH) adalah amat penting dalam industri ini untuk mengelakkan kemalangan.

• Kepentingan Keselamatan: Menjaga keselamatan di tempat kerja adalah penting untuk:

    ◦ Menyelamatkan nyawa: Pekerja adalah aset utama syarikat.

    ◦ Meningkatkan keuntungan: Mengurangkan kos rawatan, pampasan, dan pembaikan peralatan.

    ◦ Menjaga reputasi perniagaan: Pelanggan lebih yakin dengan syarikat yang mempunyai rekod keselamatan yang baik.

• Akta & Perundangan: Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994 (Akta 514) diwujudkan untuk membina budaya kerja yang selamat.

    ◦ Tanggungjawab Majikan (Seksyen 15): Memastikan kesihatan, keselamatan, dan kebajikan pekerja terjamin.

    ◦ Tanggungjawab Pekerja (Seksyen 24): Menjaga keselamatan diri sendiri dan orang lain semasa bekerja.

• Agensi Penguatkuasa: Beberapa agensi kerajaan memainkan peranan penting dalam memastikan keselamatan pekerjaan:

    ◦ JKKP (Jabatan Kesihatan dan Keselamatan Pekerja): Memastikan keselamatan, kesihatan, dan kebajikan pekerja di pelbagai sektor.

    ◦ KKM (Kementerian Kesihatan Malaysia): Menyediakan perkhidmatan kesihatan seperti pencegahan, rawatan, dan pemulihan.

    ◦ JBPM (Jabatan Bomba dan Penyelamat Malaysia): Memberi khidmat kebombaan dan penyelamatan yang profesional.

• Kesan Tidak Patuh Prosedur: Kegagalan mematuhi prosedur keselamatan membawa kepada dua jenis kesan:

    ◦ Kesan Nyata: Kecederaan atau kematian, kerosakan peralatan, denda, kerugian produktiviti.

    ◦ Kesan Tersembunyi: Tekanan dan trauma kepada mangsa, kos melatih pekerja baharu, kehilangan lesen perniagaan.

2. Persekitaran Selamat dan Ergonomik

Persekitaran kerja yang selamat dan susun atur yang ergonomik dapat mengurangkan risiko kemalangan dan meningkatkan produktiviti.

• Punca Kemalangan: Kemalangan berpunca daripada dua faktor utama:

    ◦ Manusia: Kecuaian, kurang pengetahuan, keletihan, atau masalah peribadi.

    ◦ Persekitaran: Lantai licin, pencahayaan kurang baik, pengudaraan tidak mencukupi, dan susun atur peralatan yang tidak selamat.

• Ergonomik: Ergonomik adalah kajian yang menghubungkan manusia dengan persekitaran kerja untuk menjamin keselamatan, kesihatan, dan keselesaan. Mengamalkan ergonomik pergerakan membantu:

    ◦ Mengurangkan risiko kecederaan.

    ◦ Menjimatkan tenaga dan mengurangkan keletihan.

    ◦ Meningkatkan kecekapan dan produktiviti kerja.

• Mengangkat Objek: Sebelum mengangkat objek, beberapa aspek perlu dinilai untuk mengelakkan kecederaan postur:

    1. Keadaan dan Bentuk Beban: Saiz, bentuk, dan berat objek.

    2. Menilai Berat Beban: Gunakan penimbang jika perlu.

    3. Jarak Lokasi: Gunakan troli atau tangga untuk jarak jauh atau tinggi.

    4. Keperluan Bantuan: Minta bantuan orang lain atau gunakan alat bantuan beroda.

    5. Menilai Risiko: Pertimbangkan kestabilan barang, ketinggian, dan keadaan laluan.

    ◦ Postur yang Betul: Gunakan kekuatan kaki untuk mengangkat, bukan belakang. Pastikan objek rapat dengan badan dan berdiri secara perlahan-lahan.

3. Pencegahan Kebakaran dan Rawatan Awal

Kebakaran adalah risiko besar dalam industri hospitaliti, terutamanya di dapur.

• Ruang Berisiko Tinggi: Dapur, bilik gas, dan ruang penyimpanan adalah kawasan yang paling berisiko.

• Punca Kebakaran:

    ◦ Pendawaian Elektrik: Litar pintas, beban berlebihan, atau pemasangan tidak sempurna.

    ◦ Dapur Gas: Kebocoran hos gas, regulator longgar, atau penyimpanan silinder yang tidak selamat.

    ◦ Aktiviti Memasak: Kecuaian seperti meninggalkan masakan tanpa pengawasan.

    ◦ Merokok: Membuang puntung rokok di kawasan berbahaya.

    ◦ Kerosakan Peralatan Elektrik: Peralatan yang lama atau tidak disenggara.

• Tindakan Semasa Kebakaran:

    1. Bunyikan Penggera: Aktifkan penggera kebakaran terdekat.

    2. Panggilan Kecemasan: Hubungi bomba (999).

    3. Guna Pemadam Api: Gunakan alat pemadam api untuk kebakaran kecil menggunakan Teknik PASS (Pull, Aim, Squeeze, Sweep).

    4. Pengungsian Bangunan: Keluar dari bangunan dengan teratur melalui laluan kecemasan dan berkumpul di assembly area.

    5. Pindahkan Mangsa: Pindahkan mangsa yang tercedera ke tempat selamat.

• Rawatan Awal Kecederaan:

    ◦ Luka Lecur/Terbakar: Terdapat tiga tahap. Untuk rawatan awal, alirkan air sejuk pada bahagian cedera selama 10 minit dan tutup dengan kain bersih. Jangan sapu bahan lain. Dapatkan rawatan perubatan segera untuk tahap ketiga.

    ◦ Luka Terbakar Salur Pernafasan: Jika mangsa tersedut udara panas/gas, alihkan mangsa, longgarkan pakaian di leher, dan hubungi ambulans dengan segera.

Soalan dan Jawapan KBAT (Kemahiran Berfikir Aras Tinggi)

1. Soalan: Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994 (Akta 514) menggariskan tanggungjawab majikan (Seksyen 15) dan pekerja (Seksyen 24). Wajarkan mengapa budaya kerja yang selamat dan sihat tidak akan tercapai jika hanya satu pihak (majikan sahaja) yang memikul tanggungjawab ini.

Jawapan: Budaya kerja yang selamat dan sihat memerlukan komitmen bersepadu daripada kedua-dua majikan dan pekerja. Jika hanya majikan yang bertanggungjawab, keberkesanannya akan terhad kerana:

• Penguatkuasaan Tanpa Kerjasama: Majikan boleh menyediakan dasar, peralatan perlindungan diri, dan persekitaran yang selamat (seperti yang dituntut oleh Seksyen 15). Namun, tanpa kerjasama pekerja untuk mematuhi arahan, menggunakan peralatan dengan betul, dan melaporkan keadaan tidak selamat (seperti yang dinyatakan dalam Seksyen 24), semua usaha ini menjadi sia-sia. Kemalangan akibat kecuaian manusia akan tetap berlaku.

• Pemantauan Terhad: Majikan atau pihak pengurusan tidak boleh memantau setiap tindakan pekerja sepanjang masa. Pekerja adalah individu yang paling hampir dengan tugasan harian dan risiko yang berkaitan. Oleh itu, tanggungjawab pekerja untuk memberi perhatian yang munasabah bagi keselamatan diri dan orang lain adalah kritikal untuk mencegah kemalangan secara proaktif.

• Budaya Tidak Terbentuk: Budaya keselamatan sebenar terbentuk apabila keselamatan menjadi nilai bersama. Jika pekerja tidak merasakan ia adalah tanggungjawab mereka, mereka mungkin akan mengambil jalan pintas atau mengabaikan prosedur apabila tidak diawasi, sekali gus menggagalkan matlamat utama Akta 514 untuk menghasilkan budaya kerja yang selamat.

2. Soalan: Huraikan bagaimana amalan ergonomik yang lemah dalam susun atur dapur boleh membawa kepada ‘kesan tersembunyi’ akibat kemalangan di tempat kerja dan menjejaskan keuntungan syarikat.

Jawapan: Amalan ergonomik yang lemah, seperti susun atur peralatan yang tidak sesuai atau unit kerja yang tidak selesa, memaksa pekerja melakukan pergerakan berulang yang janggal, membongkok, atau mencapai objek dengan cara yang salah. Ini meningkatkan risiko kemalangan dan kecederaan. Hubungannya dengan ‘kesan tersembunyi’ adalah seperti berikut:

• Tekanan dan Trauma: Pekerja yang cedera akibat postur yang tidak betul mungkin mengalami tekanan hidup dan trauma, yang merupakan ‘kesan tersembunyi’. Ini boleh menjejaskan moral dan motivasi mereka untuk kembali bekerja.

• Kehilangan Produktiviti Jangka Panjang: Kemalangan kecil akibat ergonomik yang lemah mungkin tidak merosakkan peralatan secara nyata, tetapi ia menyebabkan kerja tertangguh. Tenaga kerja yang sepatutnya digunakan untuk tugasan produktif terpaksa dialihkan untuk urusan penyiasatan kemalangan.

• Kos Melatih Pekerja Baharu: Jika kecederaan akibat ergonomik yang lemah menyebabkan pekerja sedia ada tidak dapat bekerja untuk tempoh yang lama, syarikat terpaksa menanggung kos melatih pekerja baharu untuk menggantikan mereka. Ini adalah ‘kesan tersembunyi’ yang memakan masa dan wang. Secara keseluruhannya, ergonomik yang lemah secara tidak langsung mengurangkan kecekapan, meningkatkan tekanan kepada pekerja, dan menambah kos operasi tersembunyi, yang akhirnya menjejaskan margin keuntungan syarikat.

3. Soalan: Sebuah kebakaran kecil berlaku di dapur sebuah restoran apabila minyak masak di dalam kuali menjadi terlalu panas dan mula terbakar. Berdasarkan maklumat dalam teks, kenal pasti kelas api ini dan justifikasikan mengapa penggunaan gelung hos air adalah tindakan yang berbahaya.

Jawapan:

• Kelas Api: Kebakaran ini diklasifikasikan sebagai Kelas Api E, iaitu kebakaran yang melibatkan minyak masak yang digunakan secara komersial.

• Justifikasi Bahaya Penggunaan Air: Penggunaan gelung hos air adalah sangat berbahaya kerana air lebih tumpat daripada minyak. Apabila air disembur ke atas minyak yang terbakar, air akan tenggelam ke bawah minyak dengan pantas. Haba yang melampau daripada api akan menyebabkan air itu mendidih serta-merta dan bertukar menjadi wap secara letupan. Letupan wap ini akan menyebarkan titisan minyak yang terbakar ke kawasan sekeliling, menyebabkan api merebak dengan lebih pantas dan meluas, sekali gus memburukkan lagi keadaan kebakaran dan membahayakan nyawa.

4. Soalan: Nilaikan pernyataan: “Reputasi perniagaan sesebuah syarikat hospitaliti berkait rapat dengan sejauh mana mereka mengutamakan keselamatan di tempat kerja.” Sokong penilaian anda dengan bukti daripada teks.

Jawapan: Pernyataan ini adalah tepat. Reputasi perniagaan dalam industri hospitaliti, yang berasaskan layanan dan kepercayaan pelanggan, sangat dipengaruhi oleh amalan keselamatannya. Bukti daripada teks yang menyokong ini termasuk:

1. Hebahan Berita Kemalangan: Teks menyatakan bahawa “Reputasi perniagaan sesebuah syarikat dipengaruhi oleh hebahan berita sekiranya berlaku kemalangan di tempat kerja.” Berita buruk mengenai kecederaan pekerja atau pelanggan akibat persekitaran tidak selamat akan merosakkan imej syarikat dengan cepat.

2. Pilihan Pelanggan: Teks turut menyebut, “Pelanggan akan memilih syarikat yang mempunyai reputasi perniagaan yang baik.” Pelanggan cenderung untuk mempercayai dan mengunjungi premis (hotel, restoran) yang dikenali sebagai selamat dan bersih. Reputasi yang baik dalam keselamatan secara langsung menarik lebih ramai pelanggan.

3. Kestabilan Operasi: Kegagalan mematuhi prosedur keselamatan boleh membawa kepada kesan nyata seperti kerosakan peralatan dan kesan tersembunyi seperti lesen perniagaan dilucutkan. Kedua-dua kesan ini akan mengganggu operasi, menjejaskan kualiti perkhidmatan, dan akhirnya merosakkan reputasi syarikat di mata pelanggan dan pelabur.

5. Soalan: Anda dilantik sebagai penyelia dapur di sebuah hotel. Berdasarkan prinsip yang digariskan dalam teks, cipta satu ‘Borang Pemeriksaan Keselamatan Harian’ yang ringkas untuk diisi oleh pekerja sebelum memulakan dan selepas selesai kerja.

Jawapan:

BORANG PEMERIKSAAN KESELAMATAN HARIAN (DAPUR HOTEL) Nama Penyelia: ________________________ Tarikh: _______________