Nota Sains Rumah Tangga Tingkatan 5 Bab 1: Keselamatan Di Tempat Kerja Dalam Industri Hospitaliti
RINGKASAN
Ringkasan Mudah Difahami (Nota Sains Rumah Tangga Tingkatan 5 Bab 1: Keselamatan Di Tempat Kerja Dalam Industri Hospitaliti)
Panduan ini merumuskan konsep-konsep utama mengenai keselamatan di tempat kerja dalam industri hospitaliti, meliputi tanggungjawab, persekitaran kerja yang selamat dan ergonomik, serta pencegahan kebakaran.
1. Tanggungjawab Mematuhi Peraturan Keselamatan
Industri hospitaliti merangkumi perkhidmatan seperti penginapan, pelancongan, serta makanan dan minuman. Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (OSH) adalah amat penting dalam industri ini untuk mengelakkan kemalangan.
• Kepentingan Keselamatan: Menjaga keselamatan di tempat kerja adalah penting untuk:
◦ Menyelamatkan nyawa: Pekerja adalah aset utama syarikat.
◦ Meningkatkan keuntungan: Mengurangkan kos rawatan, pampasan, dan pembaikan peralatan.
◦ Menjaga reputasi perniagaan: Pelanggan lebih yakin dengan syarikat yang mempunyai rekod keselamatan yang baik.
• Akta & Perundangan: Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994 (Akta 514) diwujudkan untuk membina budaya kerja yang selamat.
◦ Tanggungjawab Majikan (Seksyen 15): Memastikan kesihatan, keselamatan, dan kebajikan pekerja terjamin.
◦ Tanggungjawab Pekerja (Seksyen 24): Menjaga keselamatan diri sendiri dan orang lain semasa bekerja.
• Agensi Penguatkuasa: Beberapa agensi kerajaan memainkan peranan penting dalam memastikan keselamatan pekerjaan:
◦ JKKP (Jabatan Kesihatan dan Keselamatan Pekerja): Memastikan keselamatan, kesihatan, dan kebajikan pekerja di pelbagai sektor.
◦ KKM (Kementerian Kesihatan Malaysia): Menyediakan perkhidmatan kesihatan seperti pencegahan, rawatan, dan pemulihan.
◦ JBPM (Jabatan Bomba dan Penyelamat Malaysia): Memberi khidmat kebombaan dan penyelamatan yang profesional.
• Kesan Tidak Patuh Prosedur: Kegagalan mematuhi prosedur keselamatan membawa kepada dua jenis kesan:
◦ Kesan Nyata: Kecederaan atau kematian, kerosakan peralatan, denda, kerugian produktiviti.
◦ Kesan Tersembunyi: Tekanan dan trauma kepada mangsa, kos melatih pekerja baharu, kehilangan lesen perniagaan.
2. Persekitaran Selamat dan Ergonomik
Persekitaran kerja yang selamat dan susun atur yang ergonomik dapat mengurangkan risiko kemalangan dan meningkatkan produktiviti.
• Punca Kemalangan: Kemalangan berpunca daripada dua faktor utama:
◦ Manusia: Kecuaian, kurang pengetahuan, keletihan, atau masalah peribadi.
◦ Persekitaran: Lantai licin, pencahayaan kurang baik, pengudaraan tidak mencukupi, dan susun atur peralatan yang tidak selamat.
• Ergonomik: Ergonomik adalah kajian yang menghubungkan manusia dengan persekitaran kerja untuk menjamin keselamatan, kesihatan, dan keselesaan. Mengamalkan ergonomik pergerakan membantu:
◦ Mengurangkan risiko kecederaan.
◦ Menjimatkan tenaga dan mengurangkan keletihan.
◦ Meningkatkan kecekapan dan produktiviti kerja.
• Mengangkat Objek: Sebelum mengangkat objek, beberapa aspek perlu dinilai untuk mengelakkan kecederaan postur:
1. Keadaan dan Bentuk Beban: Saiz, bentuk, dan berat objek.
2. Menilai Berat Beban: Gunakan penimbang jika perlu.
3. Jarak Lokasi: Gunakan troli atau tangga untuk jarak jauh atau tinggi.
4. Keperluan Bantuan: Minta bantuan orang lain atau gunakan alat bantuan beroda.
5. Menilai Risiko: Pertimbangkan kestabilan barang, ketinggian, dan keadaan laluan.
◦ Postur yang Betul: Gunakan kekuatan kaki untuk mengangkat, bukan belakang. Pastikan objek rapat dengan badan dan berdiri secara perlahan-lahan.
3. Pencegahan Kebakaran dan Rawatan Awal
Kebakaran adalah risiko besar dalam industri hospitaliti, terutamanya di dapur.
• Ruang Berisiko Tinggi: Dapur, bilik gas, dan ruang penyimpanan adalah kawasan yang paling berisiko.
• Punca Kebakaran:
◦ Pendawaian Elektrik: Litar pintas, beban berlebihan, atau pemasangan tidak sempurna.
◦ Dapur Gas: Kebocoran hos gas, regulator longgar, atau penyimpanan silinder yang tidak selamat.
◦ Aktiviti Memasak: Kecuaian seperti meninggalkan masakan tanpa pengawasan.
◦ Merokok: Membuang puntung rokok di kawasan berbahaya.
◦ Kerosakan Peralatan Elektrik: Peralatan yang lama atau tidak disenggara.
• Tindakan Semasa Kebakaran:
1. Bunyikan Penggera: Aktifkan penggera kebakaran terdekat.
2. Panggilan Kecemasan: Hubungi bomba (999).
3. Guna Pemadam Api: Gunakan alat pemadam api untuk kebakaran kecil menggunakan Teknik PASS (Pull, Aim, Squeeze, Sweep).
4. Pengungsian Bangunan: Keluar dari bangunan dengan teratur melalui laluan kecemasan dan berkumpul di assembly area.
5. Pindahkan Mangsa: Pindahkan mangsa yang tercedera ke tempat selamat.
• Rawatan Awal Kecederaan:
◦ Luka Lecur/Terbakar: Terdapat tiga tahap. Untuk rawatan awal, alirkan air sejuk pada bahagian cedera selama 10 minit dan tutup dengan kain bersih. Jangan sapu bahan lain. Dapatkan rawatan perubatan segera untuk tahap ketiga.
◦ Luka Terbakar Salur Pernafasan: Jika mangsa tersedut udara panas/gas, alihkan mangsa, longgarkan pakaian di leher, dan hubungi ambulans dengan segera.
Glosari
| Istilah | Definisi |
| Hospitaliti | Perkhidmatan layanan yang mesra kepada tetamu, pengunjung atau pelanggan dalam pelbagai bidang perkhidmatan penginapan, pengembaraan dan pelancongan serta perkhidmatan makanan dan minuman. Berasal daripada bahasa Latin hospitare yang bermaksud bersedia menerima tetamu. |
| Ergonomik | Kajian yang menghubungkaitkan manusia dengan persekitaran tempat kerja untuk memelihara keselamatan, kesihatan dan keselesaan bagi mencapai tahap keupayaan maksimum bekerja. Berasal daripada perkataan Greek ergon (manusia/kerja) dan nomoi (kajian). |
| Akta 514 (OSHA 1994) | Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994 yang matlamat utamanya adalah untuk menghasilkan budaya kerja yang selamat dan sihat dalam kalangan semua pekerja dan majikan di Malaysia. |
| PERKESO | Pertubuhan Keselamatan Sosial, sebuah badan kerajaan di bawah Kementerian Sumber Manusia yang bertanggungjawab memberi perlindungan kepada pekerja yang ditimpa kemalangan semasa di tempat kerja. |
| JKKP | Jabatan Kesihatan dan Keselamatan Pekerja, agensi yang berperanan memastikan keselamatan, kesihatan dan kebajikan pekerja serta melindungi mereka daripada bahaya aktiviti pekerjaan. |
| KKM | Kementerian Kesihatan Malaysia, agensi yang berperanan membantu individu mencapai taraf kesihatan yang baik melalui perkhidmatan penggalakan, pencegahan, rawatan dan pemulihan. |
| JBPM | Jabatan Bomba dan Penyelamat Malaysia, agensi yang berperanan memastikan khidmat operasi kebombaan dan penyelamatan yang profesional serta membendung kemusnahan harta benda. |
| Kesan Nyata | Kesan langsung dan jelas akibat tidak mematuhi prosedur keselamatan, contohnya kecederaan atau kematian pekerja, kerosakan peralatan, dan kos pembersihan. |
| Kesan Tersembunyi | Kesan tidak langsung akibat tidak mematuhi prosedur keselamatan, contohnya kehilangan lesen perniagaan, kos melatih pekerja baharu, dan trauma kepada mangsa serta keluarga. |
| Pengungsian Bangunan | Tindakan keluar dengan segera dari bangunan yang terbakar apabila mendengar bunyi penggera kecemasan. |
| Teknik PASS | Tatacara penggunaan alat pemadam api yang merujuk kepada: Pull (Tarik pin), Aim (Halakan muncung), Squeeze (Genggam picu), Sweep (Layankan ke kiri dan kanan). |
| Kelas Api | Pengkategorian jenis kebakaran berdasarkan bahan yang terbakar. Contohnya, Kelas A (pepejal), Kelas B (cecair), Kelas C (gas dan elektrik), Kelas D (logam), dan Kelas E (minyak masak komersial). |
| Luka Lecur Tahap Pertama | Kecederaan pada lapisan epidermis (kulit luar) yang menyebabkan kulit berasa sakit, kering dan kemerah-merahan. |
| Luka Lecur Tahap Kedua | Kecederaan pada lapisan epidermis dan dermis, menyebabkan kulit sakit, merah, dan mempunyai gelembung cecair. |
| Luka Lecur Tahap Ketiga | Kemusnahan keseluruhan lapisan kulit hingga ke tulang, menyebabkan kulit kering dan bertukar warna (putih, hitam, coklat gelap) dan mangsa tidak berasa sakit. |
| Tanda-tanda Vital | Tanda-tanda fizikal berkaitan fisiologi badan yang merangkumi suhu, tekanan darah, kadar nadi, kadar pernafasan, dan skor kesakitan. |