Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

None

Tiga cara utama haba dipindahkan kepada makanan semasa memasak ialah:

Menggoreng, Merebus, dan Membakar

Haba Lembap, Haba Kering, dan Gelombang Mikro

Pengaliran (Conduction), Perolakan (Convection), dan Pancaran Radiasi (Radiation)

Mencelur, Mereneh, dan Mengukus.

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

None

Apakah tujuan utama memasak makanan menggunakan kaedah Haba Kering?

Menyebabkan protein di permukaan makanan mengering untuk mengelakkan jus keluar

Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan molekul air dalam makanan.

Memasak makanan dengan cepat menggunakan cecair seperti air atau santan

Mengekalkan kelembapan makanan dan menggunakan suhu rendah.

None

Apakah fungsi utama yis dalam penghasilan roti dan masakan beryis?

Menjalani proses fermentasi untuk mengembangkan doh

Memberikan warna keperang-perangan pada roti.

Menjadikan tekstur roti lebih keras dan rangup.

Memberikan rasa manis pada doh

None

Resipi Ayam Cordon Bleu menggunakan bahagian ayam tertentu untuk memudahkan proses membuang tulang. Bahagian manakah itu?

Kepak

Giblets

Dada

Paha (Drumstick)

None

Manakah antara berikut BUKAN klasifikasi sayur-sayuran?

Sayuran Berbuah

Sayuran Berlemak

Sayuran Berdaun

Sayuran Berbawang

None

Kaedah memasak manakah yang tergolong dalam prinsip Haba Lembap?

Menggoreng tohor, Deep-frying, Shallow-frying

Mereneh, Mengukus, Mencelur

Menggril, Membakar, Memanggang

Gratinating, Memanggang, Menggoreng.

None

Apakah kaedah memasak yang disyorkan untuk pesakit diabetis bagi mengurangkan penggunaan minyak?

Membakar, menggril, dan memanggang

Menggoreng dalam minyak penuh dan pressure-frying

Menggoreng tohor dengan mentega yang banyak

Merendidih dalam santan dan membuat stew

None

10.

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Sos Cili

Hollandaise Sauce

Veloute Sauce

Béchamel Sauce

None

1 out of 10