Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Tiga cara utama haba dipindahkan kepada makanan semasa memasak ialah:

Haba Lembap, Haba Kering, dan Gelombang Mikro

Mencelur, Mereneh, dan Mengukus.

Pengaliran (Conduction), Perolakan (Convection), dan Pancaran Radiasi (Radiation)

Menggoreng, Merebus, dan Membakar

None

Manakah antara berikut merupakan ciri pastri lapis (puff pastry) yang baik?

Menggunakan inti krim dan mempunyai rongga di dalam

Ringan, rapuh, berlemak, dan berlapis-lapis.

Menggunakan yis dalam campuran doh.

Berat, padat, dan tidak berlapis

None

Apakah fungsi utama yis dalam penghasilan roti dan masakan beryis?

Menjalani proses fermentasi untuk mengembangkan doh

Menjadikan tekstur roti lebih keras dan rangup.

Memberikan rasa manis pada doh

Memberikan warna keperang-perangan pada roti.

None

Resipi Ayam Cordon Bleu menggunakan bahagian ayam tertentu untuk memudahkan proses membuang tulang. Bahagian manakah itu?

Giblets

Dada

Kepak

Paha (Drumstick)

None

Kaedah memasak manakah yang tergolong dalam prinsip Haba Lembap?

Gratinating, Memanggang, Menggoreng.

Mereneh, Mengukus, Mencelur

Menggoreng tohor, Deep-frying, Shallow-frying

Menggril, Membakar, Memanggang

None

Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak kastard di dalam ketuhar bagi mengelakkan produk menjadi berair dan berketul?

Pressure-frying

Gratinating

Water bath atau steam baking

Double-boiling

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Sos Cili

Hollandaise Sauce

Veloute Sauce

Béchamel Sauce

None

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

None

10.

Manakah antara berikut BUKAN klasifikasi sayur-sayuran?

Sayuran Berlemak

Sayuran Berbawang

Sayuran Berbuah

Sayuran Berdaun

None

1 out of 10