Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah bahan yang digunakan untuk menghasilkan tekstur kenyal seperti gel (gelling agent) dalam penyediaan desert?

Gelatin

Krim keju

Tepung pulut

Yis

None

Manakah antara berikut merupakan ciri pastri lapis (puff pastry) yang baik?

Ringan, rapuh, berlemak, dan berlapis-lapis.

Menggunakan yis dalam campuran doh.

Berat, padat, dan tidak berlapis

Menggunakan inti krim dan mempunyai rongga di dalam

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Veloute Sauce

Hollandaise Sauce

Sos Cili

Béchamel Sauce

None

Resipi Ayam Cordon Bleu menggunakan bahagian ayam tertentu untuk memudahkan proses membuang tulang. Bahagian manakah itu?

Kepak

Dada

Giblets

Paha (Drumstick)

None

Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak kastard di dalam ketuhar bagi mengelakkan produk menjadi berair dan berketul?

Double-boiling

Pressure-frying

Water bath atau steam baking

Gratinating

None

Ikan diklasifikasikan kepada dua jenis utama. Apakah klasifikasi tersebut?

Ikan Isi Putih (Lean fish) dan Ikan Berminyak (Fat fish).

Ikan Air Tawar dan Ikan Air Masin

Ikan Bersisik dan Ikan Tidak Bersisik.

Krustasia dan Moluska

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

None

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

None

Sayur Siew Pak Choy Bersos menggunakan dua kaedah memasak. Apakah kaedah-kaedah tersebut?

Mengukus untuk sayur dan merendidih untuk sos.

Merebus untuk sayur dan memanggang untuk sos.

Menggoreng dalam minyak penuh untuk kedua-duanya.

Mencelur untuk sayur dan menggoreng tohor untuk sos

None

10.

Apakah tujuan utama memasak makanan menggunakan kaedah Haba Kering?

Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan molekul air dalam makanan.

Memasak makanan dengan cepat menggunakan cecair seperti air atau santan

Menyebabkan protein di permukaan makanan mengering untuk mengelakkan jus keluar

Mengekalkan kelembapan makanan dan menggunakan suhu rendah.

None

1 out of 10