Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Kaedah memasak manakah yang tergolong dalam prinsip Haba Lembap?

Menggril, Membakar, Memanggang

Gratinating, Memanggang, Menggoreng.

Menggoreng tohor, Deep-frying, Shallow-frying

Mereneh, Mengukus, Mencelur

None

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

None

Apakah kaedah memasak yang disyorkan untuk pesakit diabetis bagi mengurangkan penggunaan minyak?

Membakar, menggril, dan memanggang

Menggoreng tohor dengan mentega yang banyak

Merendidih dalam santan dan membuat stew

Menggoreng dalam minyak penuh dan pressure-frying

None

Manakah antara berikut merupakan ciri pastri lapis (puff pastry) yang baik?

Berat, padat, dan tidak berlapis

Menggunakan yis dalam campuran doh.

Ringan, rapuh, berlemak, dan berlapis-lapis.

Menggunakan inti krim dan mempunyai rongga di dalam

None

Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak kastard di dalam ketuhar bagi mengelakkan produk menjadi berair dan berketul?

Double-boiling

Gratinating

Water bath atau steam baking

Pressure-frying

None

Apakah tujuan utama memasak makanan menggunakan kaedah Haba Kering?

Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan molekul air dalam makanan.

Mengekalkan kelembapan makanan dan menggunakan suhu rendah.

Memasak makanan dengan cepat menggunakan cecair seperti air atau santan

Menyebabkan protein di permukaan makanan mengering untuk mengelakkan jus keluar

None

Ikan diklasifikasikan kepada dua jenis utama. Apakah klasifikasi tersebut?

Krustasia dan Moluska

Ikan Bersisik dan Ikan Tidak Bersisik.

Ikan Air Tawar dan Ikan Air Masin

Ikan Isi Putih (Lean fish) dan Ikan Berminyak (Fat fish).

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Sos Cili

Béchamel Sauce

Veloute Sauce

Hollandaise Sauce

None

10.

Tiga cara utama haba dipindahkan kepada makanan semasa memasak ialah:

Pengaliran (Conduction), Perolakan (Convection), dan Pancaran Radiasi (Radiation)

Mencelur, Mereneh, dan Mengukus.

Menggoreng, Merebus, dan Membakar

Haba Lembap, Haba Kering, dan Gelombang Mikro

None

1 out of 10