Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Tiga cara utama haba dipindahkan kepada makanan semasa memasak ialah:

Haba Lembap, Haba Kering, dan Gelombang Mikro

Mencelur, Mereneh, dan Mengukus.

Menggoreng, Merebus, dan Membakar

Pengaliran (Conduction), Perolakan (Convection), dan Pancaran Radiasi (Radiation)

None

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

None

Resipi Ayam Cordon Bleu menggunakan bahagian ayam tertentu untuk memudahkan proses membuang tulang. Bahagian manakah itu?

Giblets

Dada

Paha (Drumstick)

Kepak

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Béchamel Sauce

Hollandaise Sauce

Sos Cili

Veloute Sauce

None

Ikan diklasifikasikan kepada dua jenis utama. Apakah klasifikasi tersebut?

Ikan Air Tawar dan Ikan Air Masin

Ikan Bersisik dan Ikan Tidak Bersisik.

Ikan Isi Putih (Lean fish) dan Ikan Berminyak (Fat fish).

Krustasia dan Moluska

None

Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak kastard di dalam ketuhar bagi mengelakkan produk menjadi berair dan berketul?

Pressure-frying

Water bath atau steam baking

Double-boiling

Gratinating

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

None

Apakah fungsi utama yis dalam penghasilan roti dan masakan beryis?

Memberikan warna keperang-perangan pada roti.

Memberikan rasa manis pada doh

Menjalani proses fermentasi untuk mengembangkan doh

Menjadikan tekstur roti lebih keras dan rangup.

None

Apakah bahan yang digunakan untuk menghasilkan tekstur kenyal seperti gel (gelling agent) dalam penyediaan desert?

Yis

Krim keju

Tepung pulut

Gelatin

None

10.

Apakah kaedah memasak yang disyorkan untuk pesakit diabetis bagi mengurangkan penggunaan minyak?

Membakar, menggril, dan memanggang

Merendidih dalam santan dan membuat stew

Menggoreng tohor dengan mentega yang banyak

Menggoreng dalam minyak penuh dan pressure-frying

None

1 out of 10