Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak kastard di dalam ketuhar bagi mengelakkan produk menjadi berair dan berketul?

Double-boiling

Gratinating

Pressure-frying

Water bath atau steam baking

None

Apakah kaedah memasak yang disyorkan untuk pesakit diabetis bagi mengurangkan penggunaan minyak?

Membakar, menggril, dan memanggang

Menggoreng dalam minyak penuh dan pressure-frying

Menggoreng tohor dengan mentega yang banyak

Merendidih dalam santan dan membuat stew

None

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

None

Apakah tujuan utama memasak makanan menggunakan kaedah Haba Kering?

Mengekalkan kelembapan makanan dan menggunakan suhu rendah.

Menyebabkan protein di permukaan makanan mengering untuk mengelakkan jus keluar

Memasak makanan dengan cepat menggunakan cecair seperti air atau santan

Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan molekul air dalam makanan.

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Sos Cili

Hollandaise Sauce

Veloute Sauce

Béchamel Sauce

None

Resipi Ayam Cordon Bleu menggunakan bahagian ayam tertentu untuk memudahkan proses membuang tulang. Bahagian manakah itu?

Kepak

Giblets

Paha (Drumstick)

Dada

None

Ikan diklasifikasikan kepada dua jenis utama. Apakah klasifikasi tersebut?

Ikan Bersisik dan Ikan Tidak Bersisik.

Ikan Air Tawar dan Ikan Air Masin

Ikan Isi Putih (Lean fish) dan Ikan Berminyak (Fat fish).

Krustasia dan Moluska

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

None

Manakah antara berikut merupakan ciri pastri lapis (puff pastry) yang baik?

Ringan, rapuh, berlemak, dan berlapis-lapis.

Menggunakan inti krim dan mempunyai rongga di dalam

Menggunakan yis dalam campuran doh.

Berat, padat, dan tidak berlapis

None

10.

Sayur Siew Pak Choy Bersos menggunakan dua kaedah memasak. Apakah kaedah-kaedah tersebut?

Mengukus untuk sayur dan merendidih untuk sos.

Merebus untuk sayur dan memanggang untuk sos.

Menggoreng dalam minyak penuh untuk kedua-duanya.

Mencelur untuk sayur dan menggoreng tohor untuk sos

None

1 out of 10