Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 4 Set 1

Pengurusan Dan Penyediaan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah maksud istilah Perancis 'mise en place' dalam konteks penyediaan makanan?

Proses menyejukkan makanan selepas dimasak.

Prapersediaan atau mengatur bahan dan alatan sebelum memasak

Kaedah memasak menggunakan api yang besar

Proses menghias hidangan sebelum disajikan

None

Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak kastard di dalam ketuhar bagi mengelakkan produk menjadi berair dan berketul?

Gratinating

Water bath atau steam baking

Double-boiling

Pressure-frying

None

Dalam masakan Barat, terdapat lima sos asas yang dikenali sebagai 'Five Mother Sauces'. Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripadanya?

Veloute Sauce

Béchamel Sauce

Sos Cili

Hollandaise Sauce

None

Apakah fungsi utama yis dalam penghasilan roti dan masakan beryis?

Memberikan rasa manis pada doh

Menjalani proses fermentasi untuk mengembangkan doh

Memberikan warna keperang-perangan pada roti.

Menjadikan tekstur roti lebih keras dan rangup.

None

Tiga cara utama haba dipindahkan kepada makanan semasa memasak ialah:

Menggoreng, Merebus, dan Membakar

Mencelur, Mereneh, dan Mengukus.

Haba Lembap, Haba Kering, dan Gelombang Mikro

Pengaliran (Conduction), Perolakan (Convection), dan Pancaran Radiasi (Radiation)

None

Apakah kaedah memasak yang menggunakan pancaran gelombang mikro?

Menggunakan haba daripada air yang dididihkan

Menggunakan kuasa elektrik tinggi untuk mengubah tenaga elektrik menjadi tenaga gelombang mikro.

Memindahkan haba terus atau melalui minyak kepada makanan

Menggunakan haba yang dipindahkan melalui cecair bukan minyak.

None

Resipi Ayam Cordon Bleu menggunakan bahagian ayam tertentu untuk memudahkan proses membuang tulang. Bahagian manakah itu?

Giblets

Paha (Drumstick)

Kepak

Dada

None

Apakah kaedah memasak yang disyorkan untuk pesakit diabetis bagi mengurangkan penggunaan minyak?

Menggoreng tohor dengan mentega yang banyak

Merendidih dalam santan dan membuat stew

Menggoreng dalam minyak penuh dan pressure-frying

Membakar, menggril, dan memanggang

None

Apakah tujuan utama memasak makanan menggunakan kaedah Haba Kering?

Memasak makanan dengan cepat menggunakan cecair seperti air atau santan

Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan molekul air dalam makanan.

Mengekalkan kelembapan makanan dan menggunakan suhu rendah.

Menyebabkan protein di permukaan makanan mengering untuk mengelakkan jus keluar

None

10.

Sayur Siew Pak Choy Bersos menggunakan dua kaedah memasak. Apakah kaedah-kaedah tersebut?

Mencelur untuk sayur dan menggoreng tohor untuk sos

Mengukus untuk sayur dan merendidih untuk sos.

Menggoreng dalam minyak penuh untuk kedua-duanya.

Merebus untuk sayur dan memanggang untuk sos.

None

1 out of 10