Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Memasak makanan

Penyediaan makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penetapan harga makanan

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok paling mahal digunakan dahulu

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Pertumbuhan kulat pada roti.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Serpihan kaca di dalam nasi.

Penambahan MSG secara berlebihan.

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Sayur-sayuran dan strawberi.

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

None

10.

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Amaran lisan sahaja

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

None

1 out of 10