Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Hepatitis A

Batuk kering

Kolera

Tifoid (Typhoid)

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Memasak makanan

Penyediaan makanan

Penetapan harga makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

5°C hingga 57°C

0°C hingga 4°C

Bawah -18°C

65°C hingga 74°C

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Serpihan kaca di dalam nasi.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Pertumbuhan kulat pada roti.

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Premis ditutup selama seminggu

Amaran lisan sahaja

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Bakteria Salmonella pada telur.

Kehadiran rambut dalam makanan

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

None

10.

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

None

1 out of 10