Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Kehadiran rambut dalam makanan

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Bakteria Salmonella pada telur.

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Hepatitis A

Tifoid (Typhoid)

Batuk kering

Kolera

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Premis ditutup selama seminggu

Amaran lisan sahaja

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Memasak makanan

Penetapan harga makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Sayur-sayuran dan strawberi.

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

None

10.

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

0°C hingga 4°C

65°C hingga 74°C

5°C hingga 57°C

Bawah -18°C

None

1 out of 10