Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

5°C hingga 57°C

65°C hingga 74°C

0°C hingga 4°C

Bawah -18°C

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

Mempercepatkan proses memasak makanan.

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Bakteria Salmonella pada telur.

Kehadiran rambut dalam makanan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Pertumbuhan kulat pada roti.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Serpihan kaca di dalam nasi.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penetapan harga makanan

Memasak makanan

Penyediaan makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

None

10.

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

None

1 out of 10