Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

65°C hingga 74°C

0°C hingga 4°C

Bawah -18°C

5°C hingga 57°C

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Sayur-sayuran dan strawberi.

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok paling mahal digunakan dahulu

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Pertumbuhan kulat pada roti.

Serpihan kaca di dalam nasi.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Penambahan MSG secara berlebihan.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Memasak makanan

Penyediaan makanan

Penetapan harga makanan

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

None

10.

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Amaran lisan sahaja

None

1 out of 10