Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

0°C hingga 4°C

Bawah -18°C

65°C hingga 74°C

5°C hingga 57°C

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Batuk kering

Tifoid (Typhoid)

Hepatitis A

Kolera

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

Mempercepatkan proses memasak makanan.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Kehadiran rambut dalam makanan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Bakteria Salmonella pada telur.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Memasak makanan

Penetapan harga makanan

Penyediaan makanan

None

10.

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

None

1 out of 10