Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Pertumbuhan kulat pada roti.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Serpihan kaca di dalam nasi.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penyediaan makanan

Memasak makanan

Penetapan harga makanan

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Sayur-sayuran dan strawberi.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Makanan dalam tin dan ikan salai.

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Tifoid (Typhoid)

Kolera

Batuk kering

Hepatitis A

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Bakteria Salmonella pada telur.

Kehadiran rambut dalam makanan

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

0°C hingga 4°C

5°C hingga 57°C

Bawah -18°C

65°C hingga 74°C

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

None

10.

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

None

1 out of 10