Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Kehadiran rambut dalam makanan

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Bakteria Salmonella pada telur.

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penetapan harga makanan

Memasak makanan

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Sayur-sayuran dan strawberi.

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Amaran lisan sahaja

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

None

10.

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

65°C hingga 74°C

Bawah -18°C

0°C hingga 4°C

5°C hingga 57°C

None

1 out of 10