Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

6°C hingga 7°C

-18°C hingga -9°

0°C hingga 3°C

4°C

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penetapan harga makanan

Memasak makanan

Penyediaan makanan

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Amaran lisan sahaja

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok paling mahal digunakan dahulu

None

10.

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Kehadiran rambut dalam makanan

Bakteria Salmonella pada telur.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

None

1 out of 10