Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

4°C

-18°C hingga -9°

0°C hingga 3°C

6°C hingga 7°C

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Batuk kering

Tifoid (Typhoid)

Hepatitis A

Kolera

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Pertumbuhan kulat pada roti.

Serpihan kaca di dalam nasi.

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Sayur-sayuran dan strawberi.

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Amaran lisan sahaja

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Premis ditutup selama seminggu

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

None

10.

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

65°C hingga 74°C

Bawah -18°C

0°C hingga 4°C

5°C hingga 57°C

None

1 out of 10