Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok paling mahal digunakan dahulu

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Kehadiran rambut dalam makanan

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Bakteria Salmonella pada telur.

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Sayur-sayuran dan strawberi.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penetapan harga makanan

Memasak makanan

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Pertumbuhan kulat pada roti.

Serpihan kaca di dalam nasi.

Penambahan MSG secara berlebihan.

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

None

10.

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

-18°C hingga -9°

0°C hingga 3°C

4°C

6°C hingga 7°C

None

1 out of 10