Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Amaran lisan sahaja

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Premis ditutup selama seminggu

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

5°C hingga 57°C

65°C hingga 74°C

Bawah -18°C

0°C hingga 4°C

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Bakteria Salmonella pada telur.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Kehadiran rambut dalam makanan

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

6°C hingga 7°C

4°C

-18°C hingga -9°

0°C hingga 3°C

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penetapan harga makanan

Memasak makanan

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Mempercepatkan proses memasak makanan.

None

10.

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Pertumbuhan kulat pada roti.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Serpihan kaca di dalam nasi.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

None

1 out of 10