Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

-18°C hingga -9°

6°C hingga 7°C

0°C hingga 3°C

4°C

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok paling mahal digunakan dahulu

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Penetapan harga makanan

Memasak makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Amaran lisan sahaja

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Bakteria Salmonella pada telur.

Kehadiran rambut dalam makanan

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Sayur-sayuran dan strawberi.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

None

10.

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

None

1 out of 10