Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

65°C hingga 74°C

5°C hingga 57°C

0°C hingga 4°C

Bawah -18°C

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Sayur-sayuran dan strawberi.

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Hepatitis A

Batuk kering

Tifoid (Typhoid)

Kolera

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Serpihan kaca di dalam nasi.

Pertumbuhan kulat pada roti.

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

0°C hingga 3°C

4°C

-18°C hingga -9°

6°C hingga 7°C

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Amaran lisan sahaja

Premis ditutup selama seminggu

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Kehadiran rambut dalam makanan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Bakteria Salmonella pada telur.

None

10.

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

None

1 out of 10