Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Bakteria Salmonella pada telur.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Kehadiran rambut dalam makanan

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Sayur-sayuran dan strawberi.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

65°C hingga 74°C

Bawah -18°C

0°C hingga 4°C

5°C hingga 57°C

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Kolera

Batuk kering

Hepatitis A

Tifoid (Typhoid)

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Amaran lisan sahaja

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

-18°C hingga -9°

4°C

0°C hingga 3°C

6°C hingga 7°C

None

10.

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

None

1 out of 10