Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Kehadiran rambut dalam makanan

Bakteria Salmonella pada telur.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok paling mahal digunakan dahulu

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Batuk kering

Kolera

Hepatitis A

Tifoid (Typhoid)

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

0°C hingga 3°C

4°C

-18°C hingga -9°

6°C hingga 7°C

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Memasak makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penyediaan makanan

Penetapan harga makanan

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Premis ditutup selama seminggu

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Amaran lisan sahaja

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

None

10.

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

None

1 out of 10