Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Penambahan MSG secara berlebihan.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Serpihan kaca di dalam nasi.

Pertumbuhan kulat pada roti.

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Tifoid (Typhoid)

Kolera

Hepatitis A

Batuk kering

None

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Kehadiran rambut dalam makanan

Bakteria Salmonella pada telur.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Memasak makanan

Penetapan harga makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

Bawah -18°C

5°C hingga 57°C

65°C hingga 74°C

0°C hingga 4°C

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

4°C

-18°C hingga -9°

6°C hingga 7°C

0°C hingga 3°C

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

None

10.

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

None

1 out of 10