Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut adalah punca pencemaran makanan melalui bahan kimia?

Najis tikus pada bungkusan makanan.

Penggunaan asid borik secara berlebihan dalam bebola ikan

Kehadiran rambut dalam makanan

Bakteria Salmonella pada telur.

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

None

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penyediaan makanan

Memasak makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Penetapan harga makanan

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Hepatitis A

Kolera

Tifoid (Typhoid)

Batuk kering

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Penambahan MSG secara berlebihan.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Pertumbuhan kulat pada roti.

Serpihan kaca di dalam nasi.

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Sayur-sayuran dan strawberi.

None

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

Bawah -18°C

0°C hingga 4°C

65°C hingga 74°C

5°C hingga 57°C

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok paling mahal digunakan dahulu

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

None

10.

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

-18°C hingga -9°

0°C hingga 3°C

4°C

6°C hingga 7°C

None

1 out of 10