Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Manakah antara berikut BUKAN salah satu daripada enam prinsip kebersihan makanan?

Penetapan harga makanan

Penyimpanan bahan yang telah dimasak

Memasak makanan

Penyediaan makanan

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

None

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

None

Di bawah Peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), apakah suntikan vaksin yang wajib diambil oleh pengendali makanan?

Tifoid (Typhoid)

Batuk kering

Hepatitis A

Kolera

None

Apakah hukuman bagi kegagalan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan (SLPM) semasa pemeriksaan?

Denda RM10,000 atau penjara sekurang-kurangnya dua tahun.

Denda RM1,000 atau penjara sebulan.

Premis ditutup selama seminggu

Amaran lisan sahaja

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

6°C hingga 7°C

0°C hingga 3°C

-18°C hingga -9°

4°C

None

Suhu berbahaya bagi pembiakan mikroorganisma adalah di antara:

Bawah -18°C

0°C hingga 4°C

65°C hingga 74°C

5°C hingga 57°C

None

10.

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

Sayur-sayuran dan strawberi.

Makanan dalam tin dan ikan salai.

None

1 out of 10