Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

SELAMAT DATANG Kuiz Sains Rumah Tangga TIngkatan 5 Bab 2 Set 1

Sanitasi Dalam Penyediaan Dan Penyimpanan Makanan

KUIZ INI MENGANDUNGI 10 SOALAN

Apakah tujuan utama rekaan butang berganda (double breasted) pada baju cef?

Menjadikan baju kelihatan lebih kemas dan profesional.

Untuk pengudaraan yang lebih baik di persekitaran dapur yang panas.

Memudahkan bukaan jika berlaku kemalangan dan menutup bahagian hadapan yang kotor

Untuk mempamerkan logo syarikat dengan lebih jelas

None

Bakteria Staphylococcus aureus sering dikaitkan dengan pencemaran makanan seperti:

Makanan dalam tin dan ikan salai.

Ikan mentah dan haiwan bercangkerang

Sayur-sayuran dan strawberi.

Daging, pulut kuning, dan pastri berkrim

None

Apakah kepentingan utama amalan sanitasi yang baik bagi pengusaha makanan?

Mempercepatkan proses memasak makanan.

Menggalakkan pelanggan datang semula dan memberi keuntungan

Membolehkan penggunaan bahan aditif secara berlebihan

Mengurangkan kos pembelian bahan mentah

None

Apakah perubahan fizikal yang berlaku pada makanan yang telah tercemar oleh tindakan enzim?

Makanan menjadi berketul-ketul dan masam.

Makanan mengeluarkan bau busuk dan ditumbuhi kulat.

Kehadiran bendasing seperti kulit telur atau pasir

Perubahan warna (menjadi kuning atau perang), rasa dan tekstur

None

Apakah prinsip pergerakan stok yang perlu diamalkan dalam prosedur kawalan stok?

Stok paling mahal digunakan dahulu

First in, first out (Masuk dahulu, keluar dahulu)

Stok yang paling mudah rosak digunakan dahulu.

Stok yang paling akhir masuk digunakan dahulu.

None

Apakah fungsi utama skaf leher (chef's scarf) yang dipakai oleh seorang cef?

Sebagai simbol pangkat dalam hierarki dapur.

Untuk melindungi leher daripada percikan minyak panas.

Sebagai aksesori fesyen untuk melengkapkan pakaian seragam.

Untuk menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan

None

Apakah julat suhu yang betul untuk menyimpan susu dan krim di dalam peti sejuk?

0°C hingga 3°C

-18°C hingga -9°

6°C hingga 7°C

4°C

None

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

Kesan yang terjadi disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin

Kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan ia tidak selamat

Perubahan warna, rasa, dan tekstur makanan akibat tindakan enzim.

Pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat ke tempat lain

None

Manakah antara berikut merupakan pencemaran makanan jenis fizikal?

Pertumbuhan kulat pada roti.

Kehadiran racun serangga dalam sayuran.

Penambahan MSG secara berlebihan.

Serpihan kaca di dalam nasi.

None

10.

Apakah maksud sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan?

Amalan menjaga kebersihan diri, rambut, kulit, hidung dan mulut.

Sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih dan pembuangan najis

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Proses membuang sisa, membilas, disinfeksi dan mengeringkan peralatan.

None

1 out of 10